そば食わずに済むときは極力炭水化物を食わないようにしているが、スポーツの前後と補給食は炭水化物メインで、さらに土曜日の昼にそばを食っている。そばはすごく好きなのでしょうがない。土曜日に軽くカーボローディングするのに文句を言うのは世界でもマフェトン先生くらいだと思うし、GI値は低いので悪影響は白米の半分のはずだ。軽く2人分食ってしまうので結局同じなんだけど．．． 十割そば、芯せいろ、山本かじの。 ヨーカドーで購入した乾麺。グルテンも 食塩も入っておらず、芯が入っているからか、結構細いくせにゆで時間6分でも ボキボキ。これが本当のうまいそばなのか判断に苦しむが、少なくともまずくは ないし、そば以外の何物でもないという感じはする。濃厚なそば湯をお召し上が りください、ってしつこく書いてあるからつけつゆを入れて飲んでみれば、つゆがうまいのかもしれないが、たしかにう まい。そば湯がうまいんだったら、茹で汁にだしと具を入れてそのままあったか いそばにすればいいようなものだが、そういうもんじゃないところが日本人の面 倒なところだな。 蝦夷八割そば、札幌八幸食品 たぶんヨーカドーで購入。雑味に感じるほど蕎麦の味が濃く、邪道なよ うな気もするし、グルテンフリーとか言ってる人なら卒倒しそうになると思う が、小麦たんぱくを添加しているためだろうか腰がある。北竜町のそば粉だそう だ。80点。 富良野井上農産牡丹蕎麦、望月製麺所。 ここのそばを前に食ったときに、製麺技術に問題があるのではと書いたが、 今回はポソポソしたり、だまになったりせず、普通にうまかった。おそらくグル テンが添加されているためだろう。グルテン食っても特に異常は感じない体質で よかった。80点。 牡丹蕎麦 石狩図書館にて購入。5割の干しソバである。干しソバだからソバ・小麦・塩 だけで作られており、生麺のpH調整剤だとか、保存料だとかの妙な酸っぱい匂い はない。 干しソバのくせして粉っぽさはほとんど感じられず、麺の太さはちょうどよ く、さほど切れやすくもなく、うどん的な妙なコシもない。石狩産のそばで作ら れているところも好印象。80点。 乾麺だから大量に購入しておいて毎週食ってもいいのだが、娘にいい加減に してくれと言われたから、やむを得ず肉味噌バターラーメンとローテーションす るか。 阿藤快がラーメンで早死にしたと言われてて、もしかラーメンが一因だとし ても麺だよ。脂でも塩でもない。飽和脂肪はたくさん食べた方が長生きするとい うデータが出ている。塩は12 gくらいが一番長生きというデータが出ている。 スープを残せとかいうけれど、それは全く的外れ。残すべきは麺だよ。 普通盛りで物足りなければチャーシューメンにするとか煮卵やバターの類を トッピングすべきだ。ラーメン大盛りとか、ラーメンライスはほぼ自殺に等しい。 幌加内産そば粉使用 蕎麦友膳、八幸食品。 五割そばだそうだ。まあいいんじゃないかと思うが、このコシの強さは小麦 たんぱくを加えているからで、そこがこのメーカーの特徴なのかも。 ここの銭函庵（ゴマ）は中国産のそばにミャンマー産のごまを加えましたと ウェブページにあった。あっけらかんでびっくりしたが、正直なところは好感が 持てるな。実際そうしてるんだからそれでよい。 築地藪そば、渡辺製麺製造、藪食品販売 ジャスコにて購入。細身の麺でま あまあうまいが、値下げされててもまだちと高い。市場が移転して、築地ブラン ドってのはどうなるんだろ。75点。高いから。 十割そば、滝沢食品。 イオンで購入した乾麺。期待が大きすぎるのか、粉っ ぽく、あまりそばそばしてない。まずくはないけど、うまいそばかどうかはよく わからない。 板そば振る舞い 乾そば、イオンで購入。十分うまいが、ちょっと粉っぽい な。小麦たんぱくを添加してあり、腰が強くと書いてある割には腰は強くなく、 ややぼそぼそ。70点。 新得そば（乾麺）、新得商会。 手稲山大滑降の抽選でもらって、重くて喜んだけど、中を見たらつゆが重い だけでがっかりしたブツ。小麦粉＞そば粉の乾麺だけど別に普通にうまい。しば らく生麺にこだわってみたけど、乾麺も調べてみるか。安いしな。 強いて言えば付属のたれが少しまずいかも。なお、普段のつゆは創味。高い けど結構うまいのではと思う。一番安いのを買うと、べた甘くて辟易。かといっ て、気取った蕎麦屋でだし入ってる？って思うようなのも勘弁。店主に言った ら、お前みたいな味のわからん奴は、金返すから出て行け！って言われるな、 きっと。 銭函庵、ごま、八幸食品。 銭函と何が関係あるのかわからない。まあ、それ は、偉大なる三浦U1郎大先輩が愛用しているアメリカ製のスキーがユーラシア大 陸にある世界第二位の高峰の名前を名乗っていたり、ニワトリと何の関係もない のにおんどりスポーツなんていうフランスの会社があったり、レインシューズカ バーという名前の、雨をスカスカ通すシューズカバーが売ってたりするわけだか ら別に構わないが、強いコシがありシコシコして、麺としてうまいかまずいかと言 えばうまい。 だけど、ソバとしてはどうなのか若干疑問。当然材料は小麦粉が筆頭だし、 ソバの香りも味もほとんどない。 もしか目隠しして食ったら、太めのごま冷や麦、あるいは、細めのごまうどん、 と答えそうだ。まあ、逆立ちして ビールを飲むやつはたまにいるけど、目隠ししてそばを食う奴は見たことないがね。40点。 銭函庵、八幸食品。 小麦粉＞そば粉の普通の生ソバ。ヨーカドーでちょうど3人前パックの5割以上のそばが売ってなかったのでやむを得ず購入。予想通り、そばの味も香りもせず、100%たれの味に頼った昼飯。これなら乾麺買った方がよかったな。 北竜蕎麦、望月製麺所 味はまずくはないけど、ぶちぶち切れたり、だまが できたり。いつもとゆで方は同じなんだから、製麺技術に問題があるのでは？70点。 麺匠の そば粉八割 原野そば 面が細く、ぶちぶち。つるつるして、やや甘い。確かにそばの実の中身の味 ではある。8割とか10割とか、すごく期待してありがたいような気もするけど、 純粋に味覚としてうまい感じはしない。たまに食ってもいいけれど。 緑苑台のイオンに、原材料でそばが筆頭になっている生そばは、あと1つの5 割そばしかない。エースには１つもない。ヨーカドーには確か1つあったよう な。そば粉自体のGI値は低いんだろうけど、5割未満しか入ってないんじゃ、う どんと変わらないんでは？ 50点。 鹿追そば。 太い。苦い。50点。 |